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大米食味计,大米外观品质分析仪,测汞仪,考种仪,粉质仪,面团拉伸仪,实验磨粉机

技术文章

如何通过外力以及自身技术提升面粉品质


      不同的面制品对于面粉的品质需求存在差异性,面粉的品质主要受到面粉的遗传特性,生产环境以及在收获后的处理方法,但是在实际的声场过程中,通常会通过一些方法进行改善面粉的品质。面粉的品质主要是通过面筋含量 、粉质参数 、白度 等,个参数直接影响面粉品质,下面就是常规的改善面粉品质的方法、
     添加面粉添加剂以及高品质面粉:如生产的面粉面筋值是28%,稳定时间是3 min,通过添加面粉品质改良剂使面筋值增加到29%~30%,稳定时间达到4~5 min是可能的。如果想使面筋值增加到32%,稳定时间达到8 min或高,那就bi须使用面筋值高的小麦搭配才能解决问题。当然,通过添加进口谷朊粉也可以达到要求,但是成本太高,生产出的高筋面粉缺乏市场竞争力。所以,面粉企业只有选择合格的小麦,将各种小麦进行合理的搭配,才能生产出具有市场竞争力的高品质面。
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