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大米食味计,大米外观品质分析仪,测汞仪,考种仪,粉质仪,面团拉伸仪,实验磨粉机

技术文章

面筋测定仪的组成部分


  面筋测定仪由和面、洗涤、离心主机和烘干炉二部分组成。面筋仪的特点是用技术电子计量泵代替了同类仪器采用的蠕动泵,在长期使用过程中,无需换胶管,洗涤水流量恒定不变。

      面筋仪可在短时间内内测定全麦粉、各种等ji面粉的湿面筋含量、面筋持水率和面筋指数等四项指标,决定小麦、面粉的等ji和用途,其中面筋持水率又是判断小麦是否陈化的重要指标。可应用于农业育种、粮食仓储、面粉加工、质量监督、检验检疫和食品烘焙加工等ling域。

  人们通常认为面筋含量的高低是直接评判面粉品质的主要因素。其实不然,面粉质量的评判因素还包括面筋的数量与质量,这两者与面筋含量之间的作用是同等的,而且还有互补作用。面筋数量以及质量的测量可以使用面筋仪来进行操作。

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