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降落值的意义


 
　　小麦降落数值是小麦品质的一个重要指标，降落值是一种专门反映谷物特别是小麦α-淀粉酶活性的参数。

　　市场上已经将降落值测得的数据应用到了对小麦运行分类。具体的，其降落值测量，可分为两个方面：小麦发芽损坏的测量和面粉中α-淀粉酶合理调节和添加。

　　小麦降落数值的测量可正确地评价小麦因各种原因造成的着水发芽的程度。降落数值测量仪就是专门用于测量降落数值的仪器，该仪器执行GB/T10361-2008《小麦、黑麦及其面粉、杜伦麦及其粗粒粉降落数值的测量法》标准，因此能够被各类检测机构所认同。利用降落数值仪可正确的评价小麦的发芽程度，避免人工肉眼方法的误差。因为降落数值跟小麦发芽时间长短、发芽比例成正比。其次，用降落值测量仪测得小麦的降落数值之后，利用小麦降落数值决定小麦收购价格。现在上通用的分类方法为：一类是可使用的小麦，降落值在190秒以上；**类90—190秒之间，bi须用高降落数值小麦混合后才能使用；第三类90秒以下，只能作为饲料粮用。然后粮食收购部门可根据入库小麦降落数值，运行分类分仓贮存，避免发芽小麦与好的小麦互混，降低了小麦品质，造成不bi要的经济损失。这也是我们测量小麦降落数值的另一个重要原因。另外，降落数值测量仪还应用于面粉行业，面粉加工厂可根据小麦的降落数值运行小麦质量的评定，然后生产不同降落数值的面粉，投放于市场。  

　　另外，通过降落数值测量仪测得面粉的降落值后，如果降落值太大或者太小，都可运行调整，如用高低两种降落数值的小麦运行搭配，或用高低两种面粉运行搭配，或者是在高降落数值面粉中添加谷物α-淀粉酶（大麦芽粉）或**α-淀粉酶。  
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