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降落值测定仪的设计


      降落值测定仪是测定谷物中淀粉酶活性的专用仪器，可准确判断谷物的发芽损伤程度，适用于谷物，尤其是小麦和小麦粉的测定，是粮食贮藏、面粉加工、食品加工等ling域中进行质量检测的仪器。面粉、粗粒粉和全麦粉的悬浮液在沸水浴中被迅速糊化，因糊化物中α—淀粉酶活性的不同而使其中的淀粉不同程度的被液化，液化程度不同，粘度搅拌器在糊化物中降落特定距离所需要的时间不同。

      因此，降落数值（FN）的高低也就表明了相应的α—淀粉酶活性的差异，降落数值（FN）高表明α—淀粉酶的活性低，反之则表明α—淀粉酶的活性高。

      降落值测定仪面粉的粗细度表示了小麦加工过程研磨的程度，面粉的粗细度与面粉的百度有很大的关系，一般而言面粉的百度越大，面粉就越细，但是面粉越细却直接影响着面粉的淀粉酶的活性，这一点在使用降落值测定仪就能够运行了解了，也正是因为如此才对面粉的粗细度运行的要求，以此来运行降低面粉的研磨细度上，降落值测定仪面粉的粗细度的监测可以直接使用验粉筛运行测定。
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